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チャプチェ、甘辛く炒められた麺と野菜のハーモニー!
韓国料理といえば、焼肉やキムチ、トッポッキなどが思い浮かぶかもしれません。しかし、その奥深さを知るには、もっと多様な味覚を体験する必要があります。今回は、慶尚北道(キョンサンブクト)という地域で生まれた、チャプチェの魅力に迫ってみましょう。... -
ブンボーフューー!ハノイの伝統的な牛肉と米粉麺の組み合わせ
ベトナム料理は、その新鮮な香辛料、複雑な風味、そして色とりどりの食材で知られています。東南アジアの国々の中でも特に際立つ存在であるベトナム料理は、世界中の食通を魅了し続けています。そして、その中でもハノイで生まれた「ブンボーフューー」は、ま... -
ミルミョンは、冷たくてピリ辛な麺料理で韓国旅行の思い出を鮮やかに彩る!
韓国旅行といえば、美味しい食事が欠かせませんよね。活気に満ち溢れる街並みの中、様々な食文化に出会うことができるのが魅力です。今回は、韓国・ lexical Seoul(ソウル)で味わえる、冷たくてピリ辛な麺料理「ミルミョン」についてご紹介し... -
潮州牛肉丸子汤,その濃厚な旨味と滑らかな食感が楽しめる広東料理!
潮州牛肉丸子汤は、中国広東省潮州市発祥の伝統的な肉団子スープです。牛肉、豚肉のすり身と調味料を混ぜ合わせて作られた肉団子が、あっさりとした澄み切ったスープに浮かんでいます。このスープは、牛骨や鶏ガラをじっくり煮込んで作ったもので、旨味が凝縮... -
太湖白魚の甘酢煮込み、骨までとろける繊細な味わいを堪能しませんか?
江南の織物のように美しい水田が広がる中国の都市、無錫。この地で生まれた伝統料理は、素材本来の旨味を最大限に引き出す繊細さをもつものが多く、まさに「食」を通して文化や歴史に触れることができる場所です。その中でも、今日は「太湖白魚(タイホハクギ... -
羊肉燴飯、濃厚な旨味とスパイシーな香りが食欲をそそる一皿!
中国の銀川市といえば、広大な砂漠や歴史的な遺跡が有名ですが、実は美味しい料理もたくさんあります。その中でも、特に地元の人々に愛されているのが「羊肉燴飯(ヤンロウフイハン)」です。このシンプルな料理は、柔らかく煮込まれた羊肉と野菜を、香ばしい... -
ミルミョン!甘辛いタレとピリ辛のアクセントが食欲をそそる、韓国・蔚山(ウルサン)の夏のソウルフード
韓国料理は、その独特な風味と多様性で世界中の食通を魅了してきました。そして、その中でも特に魅力的なのは、地域ごとに異なる個性豊かな料理の数々です。今回は、韓国南部の港町、蔚山(ウルサン)の名物である「ミルミョン」をご紹介しましょう。この冷た... -
ミルックレーク!濃厚なチーズと甘辛いソースのハーモニーが奏でる、済州島グルメ体験
韓国料理は、その辛さと旨さで世界中の人々を魅了しています。しかし、今回は、韓国の済州島(Jeju Island)という美しい島にある、少し変わった「ミルックレーク(Milk Cream Lake)」という料理を紹介します。この名前から想像す... -
蘇丘の揚げ豆腐:カリッと香ばしい衣と、中からとろける優しい旨味が織りなす絶品料理は一体何でしょう?
蘇州料理の奥深さを知る者にとって、蘇丘の揚げ豆腐は外せない逸品です。一見シンプルに見えますが、その味わいは驚くほど豊かで複雑です。カリッと揚がった衣の中には、柔らかく絹のような豆腐が隠れており、一口食べればその絶妙なバランスに心を奪われま... -
桂平米粉:濃厚な魚介風味と爽やかな酸味が織りなす、忘れられない味わいの麺料理!
桂平米粉は、中国広西チワン族自治区桂平市発祥の、米粉をベースにした麺料理です。一見するとシンプルな見た目をしていますが、その奥には、魚介の旨みが凝縮されたスープと、ほんのりとした酸味で後味がさっぱりとした、絶妙なバランスが隠されています。 ...