黄山毛峰の香り漂う、とろける旨み！雲霧に包まれた黄山の恵み「松鼠桂花魚」を堪能しよう

黄山の雄大な自然と歴史的な文化が織りなすこの地には、数々の名物料理が存在します。その中でも、特に注目したいのが「松鼠桂花魚（そうそくいかなうお）」です。

この料理は、黄山産の淡水魚である桂花鱼を、松鼠（リス）のように小さく切り分け、独特の揚げ衣で丁寧に揚げた後に甘酸っぱいソースで仕上げる一品です。まるでリスが木の実を頬張る様子を彷彿とさせる、見た目にも楽しい料理です。

桂花鱼の魅力：繊細な味わいと歯ごたえ

桂花魚は淡白ながらも旨味のある肉質が特徴です。この魚を使うことで、揚げても身がパサつかず、ふっくらとした食感を実現しています。また、松鼠の様に小さくカットすることで、口に入れた瞬間、素材本来の味が広がり、さらに揚げ衣のサクサク感と甘酸っぱいソースとのハーモニーが絶妙です。

伝統的な調理法：黄山の食文化を伝える味

松鼠桂花魚は、黄山の伝統的な調理法を用いて作られています。魚の下処理から揚げる工程、そしてソースの調合まで、職人の技が光る一品です。

• 下処理: 桂花鱼は新鮮なものを選び、丁寧に骨を取り除き、一口大に切り分けます。
• 揚げ衣: 片栗粉と卵白を混ぜ合わせた独特の揚げ衣を使用し、魚を包み込むように揚げます。この揚げ衣が松鼠桂花魚の特徴的なサクサク感を実現します。
• ソース: 甘酸っぱい味付けで魚を引き立てるソースは、黄山の特産品である蜂蜜やみりんなどを用いて作られています。

これらの工程を一つ一つ丁寧にこなすことで、松鼠桂花魚は独特の風味と食感を生み出しています。

食卓に彩りを添える：見た目も華やかな一皿

松鼠桂花魚は、見た目にも美しく、食卓に華を添えます。揚げた魚は皿に盛り付けられ、その上に甘酸っぱいソースをかけ、ネギや生姜などの薬味を散らします。まるで芸術作品のような仕上がりで、見るだけで食欲をそそります。

黄山旅行の際にぜひ味わいたい一品

松鼠桂花魚は、黄山の伝統的な味覚を体験できる代表的な料理です。黄山を訪れる際には、ぜひこの一皿を堪能してみてください。その繊細な味わい、サクサクとした食感、そして美しい盛り付けにきっと感動するでしょう。

黄山旅行の際には、これらの名物料理を味わって、黄山の食文化に触れてみてください。

松鼠桂花魚を楽しむためのポイント

• 熱々のうちに召し上がってください。揚げたての松鼠桂花魚は、サクサクとした食感が楽しめます。
• 甘酸っぱいソースをたっぷりかけてお楽しみください。ソースの味わいが、桂花鱼の旨味を引き立てます。
• 生姜やネギなどの薬味と一緒に食べると、より一層風味が豊かになります。

松鼠桂花魚は、黄山の伝統的な味と技が凝縮された一品です。ぜひ一度味わってみてください！